La pasión que sentimos por el cacao nos mantiene siempre atentos a todo lo que nos puede ofrecer. Eso implica temas interesantes de investigación, así que cuando crees haberle conocido completamente, aparece algo más interesante e irresistible. Déjenme decirle que así es el cacao. Hace unos meses atrás, varios chocolateros e ingenieros del campo compartieron una serie de imágenes e información que hacía referencia a los cambios que estamos observando cuando estamos bajo el sol latente junto a la sombra del cacaotero o junto a las plántulas y semillas en crecimiento dispuestas en los viveros. Tales observaciones, tienen que ver a cambios de coloraciones, deformidades en hojas y frutos, crecimientos abruptos en las plantas, entre otros. Algunos de los casos quizás correspondan a enfermedades comunes y otras a faltas de nutrientes, no obstante, la atención que nos embarga con tal tema es, si lo anterior fue verificado y está conforme, es una planta sana, entonces a qué se debe? Me...

Hoy, el CACAO venezolano vive buenos tiempos de puertas para adentro. Aunque, por razones obvias no se pueda hablar de exportación o de una importante presencia comercial en otros países donde lo demandan con fervor, lo que sí ocurre es que muchos Chefs prestigiosos de nuestro país  como Carlos García, Edgar Leal, Tamara Rodríguez  o María Fernanda Di Giacobbe están en la cruzada de darle el justo valor en sus propuestas; los muchos o pocos productores de la tierra que cultivan- y no solo cosechan la planta- en Aragua ( los productores de Ocumare o Chuao), Miranda ( la señora Amanda de Chocolates Mis Poemas), Caracas ( Chocolates Franshesci); Sucre (la Familia Esser) con Chocolates Paria y ahora en Carabobo, la Familia Morales en su Finca Canoabo, se animan a trabajar por conseguir un resultado digno. Algunos hasta encabezan anticipadamente la tendencia mundial de FROM BEAN TO BAR, del Grano a la Barra, que apuesta por chocolates elaborados con los mejores granos de ori...