Las coberturas son comúnmente llamada capitas mágicas para helados son un producto usado generalmente para recubrir un centro. En este caso, el centro (helado) será frío y compuesto de una base láctea-grasa. Así que la cubierta será una capa de producto con "sabor a chocolate", es decir un sucedáneo elaborado a base de aceite de coco, otras mantecas vegetales, azúcar, con o sin leche y polvo de cacao. Ahora bien, puedes usar chocolate real para la cubierta de helado? Sí! Pero a continuación te comparto algunas consideraciones por si decides probar: - Es una formula costosa. - Contiene MANTECA DE CACAO (no aceite de coco ni mantecas vegetales). - La manteca de cacao en el chocolate al contacto con el frío extremo, cristaliza y se contrae tanto que pueden ocurrir dos casos: Uno, se quiebra en la propia heladera y segundo, al intentar morder con los dientes, es probable que te cueste un poco por su dureza. Por esta última opción, es muy común usar aceite de coc...