Ella, era un susurro entre los cacaoteros. No por misteriosa, sino por la forma en que sus manos parecían hablar con las mazorcas, por la sabiduría que brillaba en sus ojos al observar los granos fermentar bajo el sol. Desde niña, Ella había aprendido los secretos del cacao, heredados de su abuela y de las mujeres que la precedieron. Sabía cuándo la mazorca estaba madura, cómo la fermentación debía danzar entre el calor y la humedad, cómo el secado debía ser un abrazo suave del sol. No era una científica de laboratorio, ni una chef de renombre. Ella era la tierra misma, la guardiana de las tradiciones. Sus manos, curtidas por el sol y el trabajo, eran el legado de generaciones de mujeres que habían cuidado el cacao con amor y dedicación. Un día, una joven investigadora llegó a Chuao y a Cumboto, buscando comprender los misterios del cacao venezolano. Ella, con su paciencia infinita, le enseñó los secretos que no se encontraban en los libros. Le mostró cómo la textura de la hoja revel...

  En Chocoshow, la feria más grande y representativa del cacao y el chocolate en Colombia, los visitantes disfrutan en familia un espectáculo único alrededor del cacao, con espacios para conocer las maravillas y potencialidades del chocolate en todas sus manifestaciones. Chocoshow es un escenario de visibilización, experiencia y conocimiento del subsector cacaotero y chocolatero de Colombia. Estaremos en el Stand 637  junto a nuestra amiga de @ecokao   Este año daremos una Conferencia el día Sábado 23 de Noviembre, en el horario de 4 a 5pm en el pabellón 6, Nivel 2. Hablaremos de  "¿Existe realmente el chocolate ruby? Principales hallazgos" Te espero en ChocoShow lee más información del evento y compra tus ticket aquí

 El copoazú es una fruta que va más allá de su delicioso sabor. En muchas culturas, especialmente en las comunidades indígenas de la Amazonía, esta fruta tiene un significado muy especial y está arraigada a sus creencias espirituales. Kenia Martínez y Mile Nieves con copoazú en mano y cupulate/chocoazú 61% ¿Por qué el copoazú es tan especial espiritualmente? Un regalo de la naturaleza: Para muchas culturas, el copoazú es un regalo de la Madre Naturaleza, un fruto sagrado que crece en la selva y que contiene una energía especial. Símbolo de abundancia: Su tamaño y la cantidad de pulpa que tiene hacen que sea visto como un símbolo de abundancia y prosperidad. Conexión con la tierra: Al cosechar el copoazú, las personas se sienten conectadas con la tierra y con sus ancestros, quienes también apreciaban esta fruta. Uso en rituales: En algunas comunidades, el copoazú se utiliza en rituales y ceremonias para pedir protección, buena salud y una conexión más profunda con el mundo e...

Versado en Chocolate es una excelente opción para adentrarte en el mundo del cacao y el chocolate de manera profesional y detallada. Ofrecemos una amplia variedad de cursos y recursos para chocolateros, desde principiantes hasta expertos. ¿Qué puedes encontrar en Versado en Chocolate? Cursos online: Cubren una amplia gama de temas, desde la calidad del cacao en grano hasta el diseño de chocolates profesionales y la elaboración de cremas untables. Consultoría: Si tienes un proyecto específico o necesitas asesoría para tu negocio de chocolate, ofrecen servicios personalizados. Tienda online: Puedes adquirir ingredientes de alta calidad, herramientas especializadas y otros productos relacionados con la chocolatería. Recursos gratuitos: Blog con artículos informativos, recetas y consejos útiles. ¿Por qué elegir Versado en Chocolate? Profesionalismo: La plataforma está dirigida por Mileidys Nieves, una experta en el sector con amplia experiencia. Contenido de calidad: Las clases son...

La formulación de cremas untables de base grasa es una disciplina que fusiona el arte de la creación culinaria con la ciencia de la química de alimentos. Esta práctica, aparentemente sencilla, encierra una complejidad que va más allá de la simple mezcla de ingredientes. Comprender los principios detrás de la formulación de estas cremas es esencial para garantizar productos de alta calidad, con una textura y sabor inigualables, y una vida útil prolongada. ¿Por qué es importante aprender a formular? Control de calidad: Al comprender los procesos de formulación, se puede garantizar la consistencia en la calidad del producto final, evitando variaciones indeseadas en textura, sabor y apariencia. Desarrollo de productos innovadores: La formulación permite crear nuevas y emocionantes combinaciones de ingredientes, ampliando el abanico de opciones disponibles para los consumidores. Optimización de costos: Un conocimiento profundo de los ingredientes y sus funciones permite seleccionar lo...

El plan de negocio es un documento dinámico que debe actualizarse periódicamente para reflejar los cambios en el entorno empresarial, las estrategias de la empresa y los resultados obtenidos. Se recomienda actualizar el plan de negocio al menos una vez al año o con mayor frecuencia si se producen cambios significativos. Escribir un plan de negocios completo puede parecer una tarea desalentadora, pero no tiene que serlo.  Al seguir estos pasos, puedes crear un plan que sea informativo, convincente y útil para tu negocio. I. Resumen Ejecutivo Describa brevemente su negocio de chocolate, incluyendo su propuesta de valor única, mercado objetivo y planes de crecimiento. El resumen ejecutivo es una breve descripción de tu negocio que debe ubicarse al principio del plan. Debe ser conciso y convincente, y debe resaltar los puntos clave de tu plan, como: La propuesta de valor de tu negocio Tu mercado objetivo Tus estrategias de marketing y ventas Tus proyecciones financieras II. Desc...

Etnias indígenas del estado amazonas: Etnia Indígena Baré Existen varios posibles sign... : Etnia Indígena Baré Existen varios posibles significados del nombre Baré, uno de ellos indica que significa “compañero”. Tamb...

El pasado 3 de Septiembre del 2022, estuvimos escuchando un Webinar del Canal del IESA por YouTube acerca de la Gestión de Productos con las Especialistas Jeselys Hernández y Mariana Thiago. ¡Ha estado genial! Porque desde luego, uno de las principales funciones de un Consultor de Ingeniería, es la Toma de Decisiones en las diferentes Gestiones de una Empresa, uno clave es la del Producto y todos los elementos para su desarrollo. Aquí van mis apuntes: La especialista nos habla de una transformación digital para el marketing y el I&D de los proyectos, visto como un trabajo que antes se consideraba solo funcional; ahora, en la actualidad nos centramos en la evaluación de los resultados que generan los "productos". Así que estaremos centrados en el cliente, es quien aporta valor. Principalmente para los tipos de clientes BTB (Business To Business) y BTC (Business To Consumer). Las soluciones no vienen siempre de la tecnología, es como aplicar un 80/20, así que se aplica lo m...

  ⭐ FELICIDADES a todos nuestros estudiantes que participaron en el concurso del evento  #cacaoyron  ⭐ Postularse es un gran paso para poner a prueba sus deliciosos productos con un panel de expertos entre tantos competidores. Así que desde ese momento ya están aprendiendo y recabando experiencias. En esta oportunidad, entendemos que hubo cerca de 59 muestras de chocolate provenientes de toda Venezuela. ¡Que bonito! Aprovechamos para rendirle honores a nuestros estudiantes ganadores en las diferentes categorías a continuación: 🍫Barra de origen 70% 🥇  @Deliriochocolat  🤓 🥈  @Deliriochocolat  🤓 🥉  @Sublime9ae  🤓 🥉  @chocolatesdigatti 🏆Mención especial Valle de canoabo 80%  @chocolatecanoabo 🍫Barra de origen chocolate con leche 🥇 @catacacao  🤓 🥈 @Deliriochocolat  🤓 🥉Desierto, no hubo ganador. 🍫Barra de origen chocolate con sabores naturales 🥇 @chocolatespetra  "cruzao" chocolate con leche saborizado con ...

Conoce la programación de la Primera Expoferia Cacao y Ron Miranda del 2022 Simposios sobre el cacao, conferencias sobre el ron, catas de chocolate y ron, preparaciones de chocolates en vivo, presentaciones culturales y más de 50 marcas de chocolate venezolano son parte de esta actividad. El próximo miércoles 13 de Julio comienza la primera Expoferia Cacao y Ron Miranda que se organiza en el país, y ya varias chocolateras que participarán en esta edición comparten la programación que se presentará por cinco días en el parque Bolívar de La Carlota, en Caracas. Son muchas las actividades en las que el público podrá asistir y participar de manera gratuita hasta el domingo 17 de Julio. AGENDA VIERNES 15 AGENDA SÁBADO 16 *El programa puede variar sin aviso previo.

Profa Rural Blanca Mora: La importancia de la Educación Rural :  EDUCACIÓN RURAL  La importancia en la educación rural radica en los conocimientos que se han adquirido en la formación universitaria, tambi...

Una ingeniera de procesos trabaja activamente en proyectos de mejora de procesos en las empresas y a menudo es responsable de la gestión, implementación y documentación de proyectos. Veamos más en detalle del perfil de mi carrera y sus funciones dentro de la Industria. En mi caso, egresé en el 2015 de la Universidad Central de Venezuela de la carrera Ingeniería en Procesos Industriales y me especialicé en chocolatería (como seguro lo hemos visto). Vamos... El papel de una ingeniera de procesos La ingeniería de procesos es básicamente la aplicación de reglas y principios básicos para simplificar, agilizar o mejorar un proceso determinado. Es el método de analizar, alterar y, en última instancia, mejorar un proceso con el fin de mejorar el conjunto de sistemas. Dado que la ingeniería de proyectos puede aplicarse a una amplia gama de industrias, encontrará ingenieros de procesos o ingenieros de desarrollo de procesos en prácticamente todas las industrias. Por ejemplo, hay muchos trabajos ...

Comerciantes prevén escasez de productos para el 2022 Fenalco prevé escasez de productos y materias primas durante el 2022 como consecuencia de la crisis en el transporte de contenedores. De acuerdo con Jaime Alberto Cabal, presidente del gremio, aunque los comerciantes han hecho un esfuerzo por tener suficientes existencias y mantener los precios para suplir las necesidades, de cara a la temporada navideña y aún cuando todavía se sienten las repercusiones del paro del segundo trimestre del año, habría escasez. “Pensamos que esta situación puede mantenerse durante el próximo año, sobre todo, en los países que conforman América del Sur, dado que el volumen de carga de nuestra región solo equivale al 4 por ciento del mercado mundial y bajo esta perspectiva podría tardar aún más el restablecimiento de la operación normal” , afirmó el vocero de los comerciantes. Ante esta situación, la propuesta que hizo el comercio organizado, desde hace un par de semanas es que por el término de un año ...

¡Claro! El chocolate real tiene grasa vegetal y se deriva del cacao La manteca de cacao se utiliza principalmente en la elaboración del chocolate para conferirle los caracteres sensoriales y físicos, propios de este producto. Esto es posible gracias a la composición  exclusiva de esta grasa vegetal. La correcta utilización de sus propiedades (punto de fusión, cristalización, solidificación) permite lograr un producto final acorde a las exigencias de la demanda. La manteca de cacao es el ingrediente de mayor influencia en el costo del chocolate. Constituye aproximadamente una tercera parte en el contenido del producto terminado y es la responsable de sus características tan apreciadas, como lo dureza, la rápida y completa fusión en la boca, el brillo y la vida útil. Es una grasa polimorfa, extraída de la semilla del Theobroma cacao. Composición Su composición es 98 % de triglicéridos, 1 % de ácidos grasos libres, 0,3-0,5 % de diglicéridos y 0,1 % de monoglicéridos. También co...

Mejores Guantes de Nitrilo para Chocolates ¿Estás buscando unos buenos guantes de nitrilo?, ¿no tienes claro cuáles son las mejores marcas, materiales y especificaciones a tener en cuenta? Al buscar los guantes para utilizar en chocolatería, debes fijarte el objetivo con que será usado. Los guantes para temperar, manipular el chocolate durante el proceso de transformación, moldeo o empaque pueden ser diferentes. Los guantes deben ser de la talla adecuada para quien los usará, así que se debe elegir entre las tallas S, M, L y en poco común XL. Los guantes durante el proceso de transformación son de plástico, específicamente los de nitrilo de grado alimenticio. Cuida de no rasgar o arrastrar trozos de guantes, al ser rotos deben desecharse de forma inmediata. Durante la etapa de empaque puedes optar por guantes de nitrilo texturizado, importante trabajar en las condiciones adecuadas para evitar sudar las manos y hacerlo de forma rápida para evitar las pequeñas manchas. Ahora, descubre ...